辣牛肉筋火锅

辣牛肉筋火锅

辣牛肉筋火锅的做法步骤

1. 牛肉筋用冷水浸泡,十五分钟换一次水。三次后捞出沥干。板筋洗净,冷水下锅,水开后煮三分钟捞出。洗净上面的泡沫。牛肉筋冷水下锅,水开后煮五分钟捞出。洗净血沫。

辣牛肉筋火锅的做法图解2

2. 葱姜蒜洗净,拍破。不切!炒锅加油,油量比炒菜多一点。油热后下葱姜蒜炒香,加入干辣椒继续炒,出味后捞出备用。

辣牛肉筋火锅的做法图解3

3. 再添油炒豆瓣酱,中小火超出红油加入冰糖。超出酱料香味加入之前炒过的葱姜蒜,翻炒均匀。

辣牛肉筋火锅的做法图解4

4. 牛肉筋、板筋下锅翻炒,加料酒、少许香醋(没有可以不加)、老抽、酱油少许。别太深颜色!

辣牛肉筋火锅的做法图解5

5. 以上翻炒均匀后加开水、炖肉料包搅拌均匀。水量以肉块能在锅里游泳为宜。大火炖至开锅转小火。炖到用筷子扎肉块,能轻松穿透即可。加盐,再炖二十分钟。青蒜切段撒在上面即可出锅。其他蔬菜洗净,开涮。

小贴士

没有炖肉包就用桂皮、香叶、山楂干代替。加完醋一定要炒一会儿,让酸味挥发。不吃火锅,加土豆胡萝卜也行。

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