第一次花卷

第一次花卷

第一次花卷的做法步骤

第一次花卷的做法图解1

1. 准备材料,四十度水如何判断呢,就是不烫的且比手温一点点,太烫会杀死酵母太凉无法唤醒酵母。酵母平均撒入水中搅匀

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第一次花卷的做法图解2

2. 倒入面粉,用翻拌棒翻拌两分钟,成絮状(类似小摊卖的香酥鸡没炸前的样子....)

第一次花卷的做法图解3

3. 开始手揉面,十到十五分钟,像洗衣服一样搓面团

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4. 面团光滑(照片不够光滑)有弹性后铺湿布发酵,冬天温度低要四五个小时,夏天一个小时吧,可以先预热烤箱然后关了,把面团放进去发,总之就是制造一个温热的环境加快发酵

第一次花卷的做法图解5

5. 面团体积是两倍大后,且手指按入不会反弹就发酵好了

第一次花卷的做法图解6

6. 拉开有气孔。拿出面团按压出气两分钟

第一次花卷的做法图解7

7. 案板上撒粉,不然等下卷起很麻烦!!擀面杖擀到三毫米左右厚度,涂上葱和油

第一次花卷的做法图解8

8. 忘记撒粉,卷了很久。。

第一次花卷的做法图解9

9. 从中间开始切,每段都从中间开始切,切薄点,因为等下还要发,我这个略厚,发完馒头巨大!

第一次花卷的做法图解10

10. 两两叠一起用筷子按下

第一次花卷的做法图解11

11. 这样

第一次花卷的做法图解12

12. 锅子加热水后关火,盘子放入再醒十分钟到十五分钟

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第一次花卷的做法图解13

13. 冷水开始烧蒸热,再闷几分钟出锅

小贴士

这个量可做手掌大小花卷(两层)四个

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