传统老婆饼之君之配方_1

传统老婆饼之君之配方

传统老婆饼之君之配方的做法步骤

传统老婆饼之君之配方的做法图解1

1. 先来最馅料

传统老婆饼之君之配方的做法图解2

2. 水油糖一起下锅

三分pk拾传统老婆饼之君之配方的做法图解3

3. 大火烧开转小火

传统老婆饼之君之配方的做法图解4

4. 迅速放入糯米粉搅匀

传统老婆饼之君之配方的做法图解5

5. 搅至粘稠关三分pk拾计划网火放入熟芝麻拌匀

传统老婆饼之君之配方的做法图解6

6. 铺平在盘中冷藏一小时至不粘手
拿出分成8份

传统老婆饼之君之配方的做法图解7

7. 水皮:水糖混合 等糖完全融化

传统老婆饼之君之配方的做法图解8

8. 加两小勺蛋液

传统老婆饼之君之配方的做法图解9

9. 筛入面粉

传统老婆饼之君之配方的做法图解10

10. 揉成光滑的面团(每个品牌面粉的吸水性不一样 数量增减保持面粉软软的 不能太硬)

传统老婆饼之君之配方的做法图解11

11. 分成16个等份面团静置30分钟(盖上保鲜膜)

传统老婆饼之君之配方的做法图解12

12. 油酥材料混合揉搓至成团

传统老婆饼之君之配方的做法图解13

13. 分成16等份小团(大概8g一个)

传统老婆饼之君之配方的做法图解14

14. 静置好的油皮手捏成圆片 中间厚边上薄

传统老婆饼之君之配方的做法图解15

15. 放油酥

传统老婆饼之君之配方的做法图解16

16. 包好收口朝下

传统老婆饼之君之配方的做法图解17

17. 轻按扁 轻擀成成舌状

传统老婆饼之君之配方的做法图解18

18. 从上面卷起

传统老婆饼之君之配方的做法图解19

19. 再按扁擀成长舌状 这次擀的更长卷起
盖保鲜膜静置15分钟

传统老婆饼之君之配方的做法图解20

20. 取一个静置好的面团 边口朝上

传统老婆饼之君之配方的做法图解21

21. 两边往中间捏起

传统老婆饼之君之配方的做法图解22

22. 压扁成片

传统老婆饼之君之配方的做法图解23

23. 放馅心 (这是传统馅)
我做了八个传统馅心
八个豆沙馅儿20g一个(忘记单独拍照了)

传统老婆饼之君之配方的做法图解24

24. 慢慢包起

传统老婆饼之君之配方的做法图解25

25. 封好口 收口朝下

传统老婆饼之君之配方的做法图解26

26. 轻轻压扁

传统老婆饼之君之配方的做法图解27

27. 刷上一次蛋液

传统老婆饼之君之配方的做法图解28

28. 撒上熟芝麻 划三道 要划透 (这里忘拍划好的照片了)
静置15分钟
提前10分钟预热烤箱上下火200度
划透 是为防止烤时膨胀

传统老婆饼之君之配方的做法图解29

29. 放预热好的烤箱200度 20分钟左右(每家烤箱脾气都不一样 具体根据自己烤箱脾气微调)

传统老婆饼之君之配方的做法图解30

30. 刚烤出来的比较酥脆 放置一天就比较酥软了

小贴士

一般老婆饼划三道可不是为了美观 是为了烘烤时里面的热气能够顺利释放 不然馅心会爆掉的哦
做传统糯米馅心时速度要快

此配方馅料是八份 皮是16份
剩下的8个用了豆沙馅儿

您可能还会对下面的文章感兴趣: